राजस्थानी पंचकुटी दाल

सभी घरों में दाल बनाई जाती है, अगर आप एक तरह की दाल खाकर उब गए हैं तो इन सभी दालों को मिक्स करके भी बनाया जा सकता है। मिक्स दाल को पंचकुटी दाल भी कहा जाता है। ये राजस्थान में ज्यादा बनाई जाती है। पंचकुटी दाल को पांच दालों का मिश्रण करके तैयार किया जाता है। जिससे इसका स्वाद लाजबाव हो जाता है। चलिए आपको बताते हैं पंचकुटी दाल बनाने की विधि  .....

राजस्थानी की फेमस डिश मलाई मिर्च

सामग्री :-

एक कप साबुत हरी मूंग दाल
आधा कप चना दाल
आधा कप तुअर दाल (अरहर)
आधा कप मसूर दाल, धुली हुई
4 बड़ा चम्मच उड़द दाल, धुली हुई
एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
चुटकीभर हींग पाउडर
एक हरी मिर्च, कटी हुई
एक छोटा चम्मच जीरा

लौकी का रायता

आधा छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
एक टुकड़ा दाल चीनी
5-6 करीपत्ता
6-7 लौंग
2-3 बड़ी इलायची
1-2 तेजपत्ता
1-2 लाल मिर्च
4-5 बड़ा चम्मच घी
10 कप पानी
सजावट के लिए
धनिया पत्ती से सजाएं

विधि :-

सभी दालों को मिलाकर अच्छी तरह धो लें। अब 10 कप पानी में दालों को डालकर नमक, हल्दी डालें और 2 सीटी आने तक कुकर में पकाएं।

ठंडा होने के बाद कुकर के ढक्कन को खोलकर दाल को चमचे की सहायता से अच्छी तरह से मिक्स कर लें।

अब कड़ाही में घी गर्म करें, इसमें जीरा, लौंग, लाल मिर्च, बड़ी इलायची, दाल चीनी हरी मिर्च, हींग, लाल मिर्च पाउडर व करीपत्ता का छौंक लगाकर पकी हुई दाल को डालें।

2 मिनट तक पकाएं और गैस बंद कर दें, धनिया पत्ती से सजाकर सर्व करें।

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