गोभी, गाजर और मटर का अचार

गोभी, गाजर और मटर का सीजन अब जाने वाला है, अगर आपको तरह-तरह के अचार खाने का शौक है तो आप इनका आचार बना सकती हैं। गोभी, गाजर और मटर का आचार बहुत ही स्वादिष्ट होता है। आप इसे आसानी से घर पर बना सकती हैं। आइए आपको बताते हैं गोभी, गाजर और मटर का अचार बनाने की विधि.....

यम्‍मी हॉट गार्लिक पनीर

सामग्रीः-

गोभी - 500 ग्राम
गाजर - 500 ग्राम
हरे मटर के दाने - 200 ग्राम
हींग - एक चुटकी
सरसों का तेल - 100 ग्राम
पीली सरसों - 2 चम्मच
हल्दी पाउडर - 1 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटी चम्मच
सिरका - 1 चम्मच
नमक  स्वादानुसार

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बनाने की विधिः-

सबसे पहले गोभी और गाजर को काट लें, मटर को छीलकर इन सभी को एक अच्छे से धो लें। अब गैस पर एक बर्तन में पानी गरम करें, इसमें गोभी, गाजर और मटर के दाने डालें, साथ ही थोड़ा सा नमक भी डालें।

इन्हें 10 मिनट के लिए पकाएं और इसके बाद इनका पानी निकालकर इन्हें सूती कपड़े पर डालकर धूप में सुखा लें।

जब इनका सारा पानी सूख जाए तो एक बर्तन में तेल गरम करें और इसमें पीली सरसों पाउडर, नमक, लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और पिसी हींग डाल लें।

जब तेल ठंडा हो जाए तो इसमें उबली हुई सब्जियां डाल दें और ऊपर से सिरका मिलाएं अगर सिरका न हो तो आप 2 चम्मच नींबू का रस भी मिला सकती हैं।

अब इस अचार को किसी कांच या प्लास्टिक के डब्बे में भरकर 3, 4 दिन धूप में रखें। स्वादिष्ट गोभी, गाजर और मटर का अचार बनकर तैयार है, आप इसे करीब एक महीने तक काम में ले सकते हैं।

(Source - Google)

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