Ghee Vs Butter: बटर या फिर घी, जानें दोनों में से क्या है सेहत के लिए अधिक घातक

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घी और मक्खन दोनों ही पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं और इनके अपने स्वास्थ्य लाभ हैं। घी को एक स्वस्थ वसा माना जाता है, जिसमें विटामिन ए और ओमेगा-3 फैटी एसिड होते हैं। फोर्टिफाइड मक्खन में भी विटामिन ए हो सकता है।

घी बनाम मक्खन: कौन सा अधिक हेल्दी है?

मक्खन और घी में स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल होता है, जो शरीर के लिए फायदेमंद होता है और लीवर के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होता है। वे शरीर में हार्मोनल परिवर्तनों को संतुलित करने में मदद करते हैं। मक्खन में लेसिथिन भी होता है, जो स्वस्थ कोलेस्ट्रॉल चयापचय सुनिश्चित करता है। हालाँकि, बिस्कुट, बेकरी आइटम या अन्य स्नैक्स से अस्वास्थ्यकर वसा का सेवन करने से शरीर में अस्वास्थ्यकर वसा जमा हो सकती है।

कैलोरी तुलना

मक्खन प्रति 100 ग्राम में 717 किलो कैलोरी प्रदान करता है, जिसमें 51% स्वस्थ वसा और 3 ग्राम अस्वास्थ्यकर वसा होती है। इसके विपरीत, 100 ग्राम घी में 900 किलो कैलोरी होती है, जिसमें 60% स्वस्थ वसा होती है और कोई अस्वास्थ्यकर वसा नहीं होती है। घी खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि आप लेबल को ध्यान से पढ़ें। अगर उस पर 'वनस्पति घी' लिखा है, तो यह संभवतः पारंपरिक घी नहीं है और इसमें अस्वास्थ्यकर वसा हो सकती है। इसी तरह, सफ़ेद मक्खन का सेवन करते समय, नमकीन किस्मों से बचें।

स्वाद और उपयोग
घी और मक्खन का स्वाद अलग-अलग होता है और खाना पकाने में इनका इस्तेमाल अलग-अलग तरीके से किया जाता है। भारत में, घी का इस्तेमाल आमतौर पर करी, दाल और मांस के व्यंजन पकाने के लिए किया जाता है। इसका इस्तेमाल पूरियाँ और पराठे तलने या खास मौकों पर सूजी या गाजर का हलवा जैसी मिठाइयाँ बनाने के लिए भी किया जाता है, इसकी वजह इसका उच्च स्मोक पॉइंट है।

दूसरी ओर, मक्खन का इस्तेमाल आमतौर पर सफ़ेद सॉस या बेचमेल जैसे झटपट बनने वाले सॉस बनाने के लिए किया जाता है। यह सब्ज़ियों को भूनने और मछली, झींगा और केकड़े जैसे मीट को जल्दी पकाने के लिए भी बहुत बढ़िया है। मक्खन मीट में एक बेहतरीन स्वाद जोड़ता है, खासकर जब इसे लहसुन और अन्य मसालों के साथ मिलाया जाता है।

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