दीवाली 2024: अपनी दीवाली समारोह को और खास बनाने के लिए इन लजीज मिठाइयों के रेसिपीज़ को आजमाएं

दीवाली के इस जीवंत त्योहार का जश्न मनाएं और अपने उत्सव में मिठास और स्वाद जोड़ने के लिए इन मिठाई रेसिपीज़ का आनंद लें। इस साल दीवाली, जिसे "रोशनी का त्योहार" कहा जाता है, 31 अक्टूबर को मनाई जाएगी। यह उत्सव लोगों को एक साथ लाता है और गर्मजोशी और हंसी का माहौल बनाता है, जिसमें दीयों की रौशनी और रंग-बिरंगी सजावट शामिल होती है। इन भव्य उत्सवों के दौरान, रसोई भी पारंपरिक भारतीय मसालों की खुशबू से भर जाती है।

उपहारों के आदान-प्रदान से लेकर मिठाइयों की समृद्धता का आनंद लेने तक, दीवाली सभी इंद्रियों के लिए एक खास अवसर है। यहाँ आपकी मिठाई के त्योहार को मनाने के लिए कुछ लजीज मिठाई रेसिपीज़ दी गई हैं, जो आपके उत्सव में और भी स्वाद भर देंगी।

1. डेथ बाय चॉकलेट ब्राउनी रेसिपी - कैफे ऑफबीट अप देयर (शेफ तन्मय कर्माकर द्वारा)

सामग्री:

• मैदा – 100 ग्राम
• चॉकलेट चिप्स – 20 ग्राम
• चीनी – 100 ग्राम
• अंडा – 1 टुकड़ा
• डार्क चॉकलेट – 120 ग्राम
• अखरोट – 80 ग्राम
• मक्खन – 100 ग्राम
• बटर पेपर – 1 टुकड़ा (मसालेदार के लिए वैकल्पिक)

विधि:

1. ओवन को पहले से गर्म करें: ओवन को 180°C पर सेट करें।
2. चॉकलेट और मक्खन पिघलाएं: एक डबल बॉयलर या माइक्रोवेव में डार्क चॉकलेट और मक्खन को मिलाकर पिघलाएं।
3. सूखी सामग्री मिलाएं: एक अलग कटोरे में मैदा और चीनी को छानकर मिलाएं।
4. अंडे को फेंटें: अंडे को फेंटकर चॉकलेट-मक्खन मिश्रण में मिलाएं।
5. सूखी और गीली सामग्री मिलाएं: धीरे-धीरे सूखी सामग्री को चॉकलेट मिश्रण में मिलाएं।
6. चॉकलेट चिप्स और अखरोट डालें: चॉकलेट चिप्स और अखरोट मिलाएं।
7. बेक करें: मिश्रण को एक बेकिंग पैन में डालकर 20-25 मिनट तक बेक करें।
8. ठंडा करें और परोसें: ठंडा होने के बाद काटकर परोसें।

2. शाही टुकड़ा – ओउध, 1590 (शेफ डेविड द्वारा)

सामग्री:

• सफेद ब्रेड के स्लाइस – 4-5 टुकड़े
• दूध – 500 मि.ली.
• चीनी – 100 ग्राम
• पानी – 100 मि.ली. (चीनी के सिरप के लिए)
• घी – तलने के लिए
• केसर – एक चुटकी
• इलायची पाउडर – 1/4 चम्मच
• मावा (खोया) – 50 ग्राम (वैकल्पिक)
• गुलाब जल – 1/2 चम्मच
• कटे हुए मेवे (बादाम, पिस्ता) – 2 चम्मच गार्निश के लिए

विधि:

1. चीनी का सिरप तैयार करें: चीनी और पानी को एक पैन में गरम करें।
2. रबड़ी तैयार करें: दूध को धीमी आंच पर उबालें और घटने तक पकाएं।
3. ब्रेड तलें: ब्रेड के टुकड़ों को गोल्डन ब्राउन होने तक घी में तलें।
4. ब्रेड को सिरप में भिगोएं: तले हुए ब्रेड को चीनी के सिरप में डुबोएं।
5. शाही टुकड़ा बनाएं: भिगोई हुई ब्रेड पर रबड़ी डालें और मेवे से सजाएं।
6. ठंडा करें और परोसें: इसे ठंडा करके परोसें।

3. तिरामिसू - चैप्टर 2 (शेफ सुसंतो हल्दर द्वारा)

सामग्री:

• लेडीफिंगर बिस्किट (सवॉइआर्डी) – 200 ग्राम
• मास्करपोन चीज़ – 250 ग्राम
• अंडे – 3 बड़े (जर्दी और सफेदी अलग करें)
• चीनी – 100 ग्राम
• मजबूत ब्रू की गई कॉफी – 1 कप (ठंडी)
• कोको पाउडर – छिड़कने के लिए
• वेनिला एक्सट्रेक्ट – 1 चम्मच

विधि:

1. कॉफी मिश्रण तैयार करें: ठंडी कॉफी में कॉफी लिकर मिलाएं।
2. मास्करपोन मिश्रण तैयार करें: अंडे की जर्दी और चीनी को मिलाकर मास्करपोन और वेनिला मिलाएं।
3. अंडे की सफेदी को फेंटें: अंडे की सफेदी को फेंटकर मास्करपोन मिश्रण में मिलाएं।
4. लेडीफिंगर भिगोएं: लेडीफिंगर को कॉफी में डुबोकर रखें।
5. तिरामिसू को परत बनाएं: लेडीफिंगर के ऊपर मास्करपोन मिश्रण लगाएं।
6. ठंडा करें और परोसें: इसे 4-6 घंटे तक ठंडा करें और फिर कोको पाउडर से छिड़ककर परोसें।

4. ज़ाफरानी फिरनी – द बिरयानी कैंटीन (शेफ तन्मय कर्माकर द्वारा)

सामग्री:

• गोबिंदो भोग चावल – 30 ग्राम
• दूध – 200 मि.ली.
• मावा – 30 ग्राम
• केसर – एक चुटकी
• घी – 10 मि.ली.
• चीनी – 50 ग्राम
• गुलाब जल – 2 मि.ली.

विधि:

1. चावल भिगोएं: चावल को 30 मिनट के लिए भिगोकर पीस लें।
2. दूध उबालें: दूध को उबालें और उसमें चावल डालकर पकाएं।
3. मावा डालें: जब फिरनी गाढ़ी हो जाए, तो उसमें मावा मिलाएं।
4. स्वाद बढ़ाएं: घी और केसर मिलाएं, फिर चीनी और गुलाब जल डालें।
5. ठंडा करें और परोसें: इसे मिट्टी के बर्तन में डालकर ठंडा करें और परोसें।

इन रेसिपीज़ को आजमाएं और अपनी दीवाली को और भी खास बनाएं!

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