गुजरात की फेमस डिश मीठी कढ़ी

कढ़ी सभी के घरों में बनाई जाती है लेकिन अलग-अलग जगहों पर अलग -अलग तरीके से कढ़ी बनाई जाती है और इसका स्वाद भी अलग ही होता है। हम आपको गुजराती कढ़ी कैसे बनाई जाती है इसके बारे में बता रहे हैं। आपको बता दें कि गुजराती कढ़ी पतली बनती है और इसमें चीनी या फिर गुड़ का प्रयोग भी किया जाता है। चलिए आपको बताते हैं गुजराती कढ़ी बनाने की विधि....  

आंवले की कैंडी

सामग्री :-

बेसन - आधा कप
दही - 2 कप (खट्टा दही)
हींग - 2 पिंच
जीरा - आधा चम्मच
राई - चौथाई चम्मच
करी पत्ता - 5-6
मेथी दाना - आधा चम्मच
हल्दी पाउडर - आधा चम्मच
हरी मिर्च - 3-4 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 टुकड़ा (कद्दूकस कर लें)
लाल मिर्च पाउडर - आधा चम्मच
हरा धनियां - 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
साबुत लाल मिर्च - 2-3
चीनी - 1 चम्मच
नमक - स्वादानुसार
तेल - 2 चम्मच

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विधि -

गुजराती कढ़ी बनाने के लिए सबसे पहले आप दही को एक बड़े बर्तन में डालकर अच्छी तरह से फैंट लें और इस दही में बेसन को डालकर अच्छी तरह से घोल लें।

अब घोल में करीब 3-4 कप पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। इसके बाद एक कढ़ाही में तेल डालकर गरम करने के लिए रखें।

जब तेल गरम हो जाए तब गरम तेल में मेथी दाना, हींग, राई, जीरा, करी पत्ते, कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई अदरक डालकर तड़का लें।

अब तेल में हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर कलछी से चलाते हुए 1 मिनट तक मसाले को भूनें।

अब इस भुने मसाले में दही और बेसन का घोल डालकर एक कलछी से तब तक कढ़ी को चलाते रहें जब तक कि कढ़ी उबलने न लगे, जब कढ़ी उबलने लगे तब उसे कलछी से चलाना बंद कर दें।

अब कढ़ी में चीनी, नमक और लाल मिर्च पाउडर डालकर गैस को धीमा करके कढ़ी को पकने दें।

करीब 20 मिनट के बाद गैस बंद कर दें, स्वादिष्ट गुजराती कढ़ी बनकर तैयार है। गरमा गर्म गुजराती कढ़ी को रोटी, पराठे और चावल के साथ सर्व करें।

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