बैंगन का अचार

बैंगन की सब्जी और भरता तो बनाया ही जाता है इसके साथ ही आप बैंगन का अचार भी बना सकते हैं। बैंगन का अचार खाने में बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इसे कई दिनों तक खाया जा सकता है, आइए आपको बताते हैं बैंगन का अचार बनाने की विधि....

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सामग्री :-

बैंगन - आधा किलो
लाल मिर्च - एक चम्मच
जीरा पाउडर - एक चौथाई चम्मच
सरसों तेल - 2 चम्मच
सरसों के बीज - एक चम्मच
सौंफ - आधा चम्मच
जीरा - एक चम्मच
मेथी दाना - आधा चम्मच
कलौंजी - एक चौथाई चम्मच
हींग - एक चौथाई चम्मच
करी पत्ते -  15, 20
अदरक पेस्ट - 1 चम्मच
हल्दी - आधा चम्मच
धनिया - 1 चम्मच
नमक स्वादअनुसार
अमचूर - आधा चम्मच
गर्म मसाला - एक चम्मच

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विधि :-

सबसे पहले आप एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें, इसके बाद इसमें सरसों के बीज, सौंफ, जीरा, मेथी, कलौंजी, हींग और करी पत्ते डालकर भून लें।

इसके बाद इसमें अदरक का पेस्ट डालें और जब ये भुन जाए तो इसमें हल्दी, धनिया, जीरा पाउडर, लाल मिर्च डालकर भूनें।

इसमें कटे हुए बैंगन डालकर अच्छे से मिलाएं ताकि हर टुकड़े पर मसाला अच्छे मिक्स हो जाए।

इसे हल्की आंच पर पकने दें, इसके बाद इसमें नमक, अमचूर और गर्म मसाला डालें और इसे फिर से मध्यम आंच पर 3 से 4 मिनट तक ढककर पकाएं।

बैंगन का अचार बनकर तैयार है, आप इसे एक सप्ताह तक खा सकती हैं।

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