मॉर्निंग ब्रेकफास्ट : खाये हेल्दी हेल्दी ,सूजी का उत्तपम 

चार लोगो के लिए -
सूजी - 1 कप
दही - 3/4 कप
तेल - 2-3 टेबल स्पून
हरा धनिया - 2 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
टमाटर - 1 (बारीक कटा हुआ)
बंद गोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
शिमला मिर्च - ½ (बारीक कटी हुई)
हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
अदरक - 1 इंच टुकडा़ (कद्दूकस किया हुआ, या बारीक कटा हुआ)
नमक - ⅓ छोटी चम्मच या स्वादानुसार
राई - ¼ छोटी चम्मच

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विधि -
एक बाउल  में सूजी निकाल लीजिए इसमें दही डालकर मिक्स कीजिए और थोडा़ सा पानी डाल कर पकौड़े के घोल जैसा बैटर बना कर तैयार कर लीजिए। घोल में नमक, अदरक, हरी मिर्च डालकर मिला दीजिए और 10 मिनिट के लिए रख दीजिए ताकि बैटर फूल कर तैयार हो जाए। दूसरे बाउल  में शिमला मिर्च, बंद गोभी और टमाटर को डाल कर, मिला कर, रख लीजिए। 

नानस्टिक तवा गैस पर रख कर गरम कीजिये, तवे पर एक छोटी चम्मच तेल डाल कर कलछी से चारों ओर फैलाइये. थोडी़ सी राई डाल दीजिए, राई चटकने पर, बैटर से 2 चम्मचे घोल लेकर गरम तवे पर डालिये और चमचे से एक जैसा थोड़ा मोटा उत्तपम फैलाइये. उत्तपम के ऊपर सब्जियां लेकर

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एक जैसी चारों ओर करते हुये फैला दीजिये और थोड़ा सा हरा धनिया डाल दीजिए. थोडा़ सा तेल उत्तपम के चारों ओर और थोडा़ सा उत्तपम के ऊपर डालिये, चम्मच से सब्जियों को अच्छी तरह दबा दीजिये। 

उत्तपम को मीडियम गैस पर नीचे की सतह ब्राउन होने तक ढककर के सेक लीजिए अब उत्तपम को पलट दीजिये. सब्जियों की तरफ से भी उत्तपम को मीडियम आग पर, सब्जियों के पकने और सतह पर हल्की ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिये। 

गरमा गरम उत्तपम को नारियल की चटनी, मूंगफली की चटनी या हरे धनिये की चटनी के साथ परोसिये और खाइये। 

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